행복하게 살다

인덕션 전기레인지가 가열 조리 기구의 끝판왕인 이유!+인덕션은 역시 독일 오라니어 인덕션

[건생]조리과학의기술강의-메인

 

최근 몇 년간 가정, 음식점 등에 인덕션 전기레인지가 많이 보급되었어요.
인덕션 전기레인지는 조리 기구 중에서도 가장 최첨단기술로 만들어진 기구로 알려져 있는데요. 다이얼 전화기가 스마트폰으로 전화기가 발전해 왔듯이, 조리기구도 최첨단으로 변화하고 있어요.

 

[건생]조리과학의기술강의2

 

인류가 음식을 조리해 온 역사
불로 용기를 가열 : 장작에 불을 붙히고, 아궁이에 음식을 익혀 먹던 시절이죠. 이 방식은 가스레인지로 발전했는데요. 모든 음식을 다양하게 조리가 가능해요.
음식물 자체를 가열: 물분자를 진동 가열하는 기술과 기계가 만들어지는데 이것이 전자레인지예요. 하지만 전자레인지는 조리 작업이 불가하고 음식 종류가 제한된다는 단점이 있죠.
마침내 불이 아닌 방법으로 ‘용기를 가열’하여 조리를 하는 기술이 나오는데, 이 기술로 만들어진 조리기구가 인덕션 전기레인지예요.

 

수정-교수님

 

며칠 전, ‘과학기술의 발전과 조리과학의 혁신’을 주제로 서울교육대학교에서 2018년 한국식품조리과학회 추계학술대회가 열렸어요.
학술대회 중 강원대학교 식품생명공학과 윤원병 교수님의 인덕션 전기레인지에 대한 실험 결과를 발표하셨는데 그 내용이 흥미로웠는데요. 한번 볼까요?

 

수정표

 

열전달 속도 차이

 

인덕션과 가스레인지로 각각 조리를 하여 열전달 속도를 측정해 보았어요.
용기 바닥면 온도가 100도가 되는데 인덕션은 180초, 가스레인지는 314초가 걸렸어요. 인덕션의 가열속도가 1.5배 빠른 것을 확인할 수 있어요. 이를 물이 끓기 시작하는 데까지 소요되는 열량으로 환산하면 인덕션은 약 1800w, 가스레인지는 약 1000w로 인덕션조리의 시간 당 에너지가 가스레인지보다 두 배 가까이 높아 훨씬 효율적이라는 것을 알 수 있죠.

 

[건생]조리과학의기술강의7

 

인덕션 전기레인지가 가스레인지에 비해 열전달의 높은 효율과 에너지 절약면에서 우위에 있다는 것은 조리하는 ‘음식의 질’에서
확실히 경험할 수 있어요.

첫째) 가열 속도가 빠르고 열 에너지가 일정하니 가스레인지 대비 짧은 요리 시간으로 재료 본연의 맛이 더욱 살아나요.

 

수정~

 

둘째) 인덕션 전기레인지의 Hot point(핫 포인트, 가열지점)도 주목해 볼 수 있어요.
가스레인지는 불의 세기에 따라 용기 바닥의 핫 포인트가 바뀌니 음식이 일정하게 조리되지 않죠. 하지만 인덕션은 자기장이 나오는 곳이 일정하여 열이 세건 약하건, 용기가 크건 작건, 핫 포인트가 일정하기 때문에 음식이 골고루 조리되죠.

 

[건생]조리과학의기술강의6

 

인덕션의 장점은 여기서 끝이 아니랍니다.
가스레인지 청소는 번거로운 집안일 중 하나죠! 단 한 번 요리했는데 점화 부위가 각종 음식물로 지저분해지기 쉽고, 이를 청소하는 것도 쉽지 않아요. 하지만 인덕션 청소는?
평평한 상판 부분을 스-윽 닦아주면 끝이니 이렇게 편할 수가 없어요.
역시 대세는 ‘인덕션’

 

스정

 

독일 오라니어 인덕션

 

오늘은 인덕션 중에서도 독일의 오라니어 인덕션을 소개해드릴게요.
오라니어 인덕션은 최고 출력 7,400W로 단시간 요리를 가능하게 하여 재료 본연의 맛은 올리고 영양 손실은 낮춰주죠.
용기를 어디 놓아도 크기 및 위치를 자동으로 인식하는 4구 프리존 첨단 자동인식 시스템은 전에 없던 편리함까지 더해줘요.

 

[건생]조리과학의기술강의-추가

 

요리에 과학과 즐거움을

 

편리한 시스템이 요리에 즐거움을 더한다면, 프랑스 EUROKERA사 최고급 세라믹 상판은 주방에 고급스러움을 선사해요.
음식의 맛과 적은 영양소 손실이라는 강점, 불을 사용하지 않는 방식이 가져오는 안전함과 닦는 것으로 청소가 되는 편리함과 깨끗함까지!
교수님 曰 ‘인류가 개발한, 더 좋을 수 없는 조리기구, 인덕션’ 인정이에요~
아직 대세에 합류하지 못하셨다면 독일 오라니어 인덕션으로 가스레인지를 대체하는 것 어떠세요?

모든 주방에 가스레인지가 있던 때처럼, 언젠가는 모든 주방에 인덕션이 놓여있는 때가 온다면?
매일 사용하는 조리기구, 아무 인덕션이나 고를 수 없어! 그렇다면 고민 말고 프리미엄 주방용품 오라니어 인덕션으로 오세요~

프리미엄 인덕션 전기레인지 구경가기 => bit.ly/풀무원로하스_오라니어_인덕션

나와 가족이 건강한 사회를 위해
풀무원건강생활이 앞장서겠습니다

썸

 

 

 

 

 

 

관련글 보기